سبد خرید
همزمان با 24 مهرماه و 16 اکتبر، روز جهانی غذا

انتشارات سروش آثار منتشر شدۀ خود دربارۀ روز جهانی غذا را به عرضۀ نمایش گذاشت

انتشارات سروش, آشپزی جدید و غذا درمانی، آشپزی با مایکروفر؛ تکنیک‌ها و آموزش گام‌به‌گام، آشپزی دورۀ صفوی، پذیرایی رنگین: گلچین آموزش‌های آشپزی و شیرینی‌پزی تلویزیون (دو جلدی)، روز جهانی غذا
به گزارش روابط‌عمومی انتشارات سروش، شانزدهم اکتبر برابر با بیست و چهارم مهر ماه، سالروز جهانی غذاست. این روز به مناسبت تأسیس سازمان غذا و کشاورزی «فائو» در سازمان ملل متحد نامگذاری شده است. این سازمان با هدف تولید غذا برای تمامی ساکنان زمین با حمایت از کشاورزی فعالیت می‌کند. در این روز، سازمان‌های بین‌المللی، به انگیزه برقراری روابط در زمینه کشاورزی و زمینه‌سازی برای جلوگیری از فقر و گرسنگی و نابودی محیط زیست، تلاش می‌کنند. هر سال عنوانی برای این روز توسط فائو انتخاب می‌شود، شعار روز جهانی غذا در سال 2019؛ تغذیه سالم برای دستیابی به جهانی بدون گرسنگی است.
 
به گزارش روابط‌عمومی انتشارات سروش، شانزدهم اکتبر برابر با بیست و چهارم مهر ماه، سالروز جهانی غذاست. این روز به مناسبت تأسیس سازمان غذا و کشاورزی «فائو» در سازمان ملل متحد نامگذاری شده است. این سازمان با هدف تولید غذا برای تمامی ساکنان زمین با حمایت از کشاورزی فعالیت می‌کند. در این روز، سازمان‌های بین‌المللی، به انگیزه برقراری روابط در زمینه کشاورزی و زمینه‌سازی برای جلوگیری از فقر و گرسنگی و نابودی محیط زیست، تلاش می‌کنند. هر سال عنوانی برای این روز توسط فائو انتخاب می‌شود، شعار روز جهانی غذا در سال 2019؛ تغذیه سالم برای دستیابی به جهانی بدون گرسنگی است.
 
غذا، نیاز اولیه بشر
غذا، از ابتدایی‌ترین نیازهای انسانی و بلکه تمام موجودات زنده است و نقش اساسی آن، انکار ناشدنی است. اشباع غریزۀ گرسنگی، از آغازین روز آفرینش تاکنون، همراه آدمی بوده، به‌طوری که می‌توان گفت پیشرفت‌های شگفت انسان در عرصه صنعت و کشاورزی، مدیون پاسخ به همین غریزۀ ساده و ابتدایی است.
در قرآن نیز به این نیاز بدنی انسان توجه شده و نام برخی از سوره‌ها با خوراکی‌ها شروع می‌شود. در برخی آیات، گاه به خواص برخی خوردنی‌ها اشاره شده و در برخی دیگر، به حیواناتی که سازنده خوردنی‌های مناسب و مطبوع آدمی است، اشاره گردیده است. در بعضی آیات، آنجا که از نعمت‌های بی‌مانند بهشتی سخن به‌میان آمده، از خوردنی‌ها و میوه‌هایی یادشده که طبعاً برای انسان و رشد قوای جسمانی و عقلانی او مفید هستند.
 
مواد غذایی در قرآن
اسلام، دینی جامع و کامل است که به تمام ابعاد زندگی انسان توجه کرده و قرآن، این کتاب هدایتگر، راه و رسم زندگی را به انسان‌ها نشان داده است. در قرآن در مورد غذا آمده است: «ای مردم! از مواد غذایی حلال و پاکیزه‌ای که سفره گسترده زمین در اختیار شما قرار داده بخورید». برای کشف و استفاده از مواد غذایی گوناگون، بشر باید در نقاط زمین به سیر و سیاحت بپردازد. از این رو در قرآن می‌خوانیم: «خداست که زمین را برای شما رام کرده، پس در کرانه‌های آن سیر کنید و از آنچه در زمین در اختیار شما می‌نهد بخورید».
انسان باید به موادغذایی و خوراکی خود نظر افکند و آنها را مورد مطالعه قرار دهد تا دریابد کدام یک برایش سودمند و کدام یک زیان‌بخش است؛ چنان که خداوند در آیه‌ای می‌فرماید: «انسان باید به غذای خویش بنگرد».
 
بهداشت مواد غذایی
بهداشت موادغذایی، مسئله بسیار شایان توجهی در علم تغذیه به شمار می‌آید. در کنار نوع استفاده و چگونگی بهره‌گیری از موادغذایی، رعایت بهداشت در مصرف و نگهداری غذا نیز اهمیت خاصی دارد و در این زمینه، دانشمندان به مطالعه و تحقیقات گسترده‌ای پرداخته‌اند.
از مهم‌ترین اقدامات بهداشتی هر جامعه - که بخش عمده آن سلامت و ایمن‌سازی از بیماری‌هاست - دست‌یابی به موفقیت‌هایی در زمینه بهداشت تغذیه است. تأمین موادغذایی سالم و متناسب، برنامه‌ریزی برای بهبود وضع تغذیه، آموزش‌های لازم در زمینه مسائل غذایی و پیش‌گیری از سوءتغذیه، اموری هستند که نقش تعیین کننده‌ای در بهداشت فردی و اجتماعی و سلامت افراد جامعه دارند.
اسلام با دیدی موشکافانه در مورد بهداشت موادغذایی، توصیه‌هایی درباره استفاده از غذاهای مفیدی مانند عسل، شیر و نهی از گوشت‌مردار، گوشت خوک و خوردن خون دارد.
 
غذاهای آمادۀ ناسالم
مصرف موادغذایی آماده شده، عامل اصلی افزایش شدید میزان چاقی و بیماری‌های مزمن در جهان است. این گونه معضلات و بیماری‌های گوناگون، بیشتر در مردم شهرنشین دیده می‌شود. مصرف غذاهای نیروبخش و متنوع در شهرها زیاد است. بدین‌منظور، باید مهارت‌های اولیه پخت و پز و روش آشپزی سالم را فراگرفت تا بتوان میوه‌های تازه، سبزی‌ها و انواع خوراکی‌ها را به صورت سالم مصرف نمود.
 
انتشارات سروش همزمان با روز جهانی غذا، چهار عنوان از کتاب‌های خود به نام‌های:

 

آشپزی جدید و غذا درمانی

* آشپزی جدید و غذا درمانی، کتابی است که یافته‌های علم تغذیه را هم به این آداب و تربیت افزوده است و به زبانی ساده برای همگان توضیح داده است. در این کتاب، هر نوع غذا که شرح داده شده، خاصیت‌های غذایی آن نیز همراه فوت و فن آشپزی آمده است. غذاهای این کتاب، ایرانی و غیرایرانی، برای ایرانیان امروز آشنا و با ذائقۀ آنان هماهنگ است.

 

آشپزی با مایکروفر

* آشپزی با مایکروفر؛ تکنیک‌ها و آموزش گام‌به‌گام، دستگاهی به نام اجاق مایکرو ویو است که در بسیاری از زمینه‌ها، جای اجاق‌های گازی و نفتی و غیره را گرفته است، و هنوز هم دارد می‌گیرد. مایکرو ویو (یا موج‌پز یا تندپز) هم مانند اجاق وسیله‌ای است برای پخت‌وپز؛ فرق اساسی آن این است که حرارت را نه در خودش بلکه در غذا و با سرعت بیشتر ایجاد می‌کند. این حرارت به‌واسطۀ امواجی به نام امواج الکترومغناطیسی ایجاد می‌شود، که شکلی از انرژی است و از نوع امواج رادیو و تلویزیون است. امّا بسیاری از مردم از این وسیله به‌درستی استفاده نمی‌کنند زیرا اغلب با نرم‌افزار کار با آن آشنا نیستند. موج‌پز فقط برای گرم کردن غذا یا یخ‌زدایی از تکه‌های گوشت منجمد نیست؛ با موج‌پز به‌راستی می‌توان غذا پخت. مهری رازی در این کتاب بیش از 200 نوع دستور غذایی آورده است که همگی را هم با اجاق گاز و هم با موج‌پز می‌توان پخت.
 

آشپزی دورۀ صفوی

* آشپزی دورۀ صفوی؛ برخی از پژوهشگران در آشپزی سه مکتب مادر را پیشنهاد کرده‌اند: ایرانی، چینی و رومی. آشپزی ایرانی به‌معنای یک هنر ظریف، مانند فرش ایرانی، اساساً هنری است توده‌ای، که در خانه‌های مردم ساده یا حتی فقیر و به دست زنان و دختران شهرها و روستاهای این سرزمین پرورانده شده است. مکتب ایرانی، به جز تفاوت در مکتب غذایی، در شیوۀ پخت و آداب سفره هم ممتاز است و در این هر سه مورد منابع و کتاب‌های فراوان از قرن‌ها پیش موجود است. "آشپزی دورۀ صفوی" دربرگیرندۀ دو رساله در باب آشپزی از عصر صفویه است: کتاب اوّل به نام "کارنامه" تألیف حاجی محمدعلی باورچی بغدادی است که آشپز یکی از بزرگان روزگار خود بوده و این اثر را در سال 927ق. هنگام سفر به اردبیل نگاشته است، و کتاب دوم "مادّه الحیوه" نام دارد که تألیف نورالله آشپز است و حدوداً 76 سال پس از رسالۀ اول نوشته شده و شامل مطالبی دربارۀ طبخ غذاها و معرفی انواع خوراکی‌های آن دوره است. مصحّح بزرگ کتاب، ایرج افشار، در مقدمۀ این اثر کتاب‌شناسی جامعی از متون قدیم آشپزی ارائه کرده است.
 

پذیرایی رنگین

* پذیرایی رنگین: گلچین آموزش‌های آشپزی و شیرینی‌پزی تلویزیون (دو جلدی)؛ نیاز انسان به خوراک یکی از احتیاجات ذاتی یا فیزیولوژیک است و مهم‌ترین عامل بقای زندگی و طول عمر او. احتیاج به موادغذایی نیاز دائمی بدن است و تغذیۀ صحیح با تأثیر بر روی مغز سبب سلامت جسم و رشد فکری می‌شود. غذای انسان باید شامل پروتئین‌ها، چربی‌ها، کربوهیدرات‌ها، مواد معدنی، ویتامین و آب باشد تا رشد و سلامت بدن را تأمین کند. اهمیت تغذیه در سلامت انسان بدیهی و ضروری است و مسلماً یکی از مهم‌ترین اصول و عوامل توسعۀ اجتماعی و اقتصادی، دسترسی به غذای کافی و دارای کیفیت مناسب است. در دین اسلام نیز پیرامون اهمیت تغذیه و غذای سالم دستورهای فراوانی آمده است. آداب غذا خوردن و آشامیدن، شامل اینکه انسان چه بخورد و بیاشامد و از چه چیزهای استفاده نکند، یا در خوردن و آشامیدن چه نکاتی را رعایت و از چه مواردی پرهیز کند از جمله مسائلی است که در احکام اسلام آمده است. کتاب حاضر در دو جلد شامل آموزش انواع غذاها و پیش‌غذاها، گلچینی از برنامه‌های آموزش آشپزی تلویزیون است که خانم سوسن قبادی آن‌را گردآوری و تدوین کرده و در اختیار همه بانوان قرار داده است. جلد اول این اثر شامل انواع پلوها، ته‌چین‌ها، آش‌ها، کوفته‌ها، کوکوها، دلمه‌ها، خوراک‌ها، کباب‌ها، خورش‌ها، سوخاری‌ها، شامی‌ها، برگرها، پیتزاها، سوپ‌ها، کتلت‌ها، رولت‌ها، آبگوشت‌ها، پیراشکی‌ها، مرغ‌ها، ماهی‌ها، کروکت‌ها، ماکارونی‌ها و اسپاگتی‌ها، استیک‌ها و املت‌ها و انواع ساندویچ‌هاست. جلد دوم نیز شامل انواع پیش‌غذاها، سالادها، ترشی‌ها، شیرینی‌ها، نان‌ها، شکلات‌ها، بیسکویت‌ها، دسرها و کِرم‌ها، مرباها و مارمالادها، حلواها، پای‌ها و تارت‌های شیرین، و بستی‌هاست که طرز تهیۀ آن‌ها را با زبانی ساده به خوانندگان آموزش می‌دهد. 
 
مشتاقان برای تهیه کتاب‌های فوق به صورت تک‌جلدی و کلی می‌توانند، به فروشگاه مطهری سروش به نشانی: خیابان شهید مطهری، نرسیده به خیابان شهید مفتح، جنب ساختمان سروش، تلفن 88310610-021 یا به فروشگاه مرکزی سروش (ترنجستان سروش) به نشانی خیابان انقلاب، بعد از تقاطع ابوریحان، بین خیابان وصال و فلسطین، فروشگاه ترنجستان سروش، تلفن 66493620-021 مراجعه کنند.
 
۲۴ مهر ۱۳۹۸ ۱۵:۴۰
انتشارات سروش |
کد خبر : ۲۶
کلیدواژه ها: انتشارات سروش, آشپزی جدید و غذا درمانی، آشپزی با مایکروفر؛ تکنیک‌ها و آموزش گام‌به‌گام، آشپزی دورۀ صفوی، پذیرایی رنگین: گلچین آموزش‌های آشپزی و شیرینی‌پزی تلویزیون (دو جلدی)، روز جهانی غذا

نظرات بینندگان


تعداد کاراکتر باقیمانده: 500
نظر خود را وارد کنید


نشانی: تهران ، خیابان شهید استاد مطهری ، نبش خیابان شهید دکتر مفتح ، ساختمان صدا و سیما